เปลี่ยนการสลายซูโครสให้กลายเป็นข้อได้เปรียบด้านประสิทธิภาพที่วัดผลได้ Invertase กิจกรรมสูงของเราช่วยให้การเปลี่ยนซูโครสเป็นกลูโคส + ฟรุกโตสได้อย่างมีประสิทธิภาพสำหรับไส้เหลว/ครีม, น้ำเชื่อมอินเวิร์ต, สเปรดที่ทำหน้าที่เป็นสารคงความชุ่มชื้น (humectant), ช่วยให้งานอบนุ่มขึ้น และคงเนื้อสัมผัสที่เนียนในของหวานแช่แข็ง ออกแบบให้ทำงานได้ดีที่สุดในช่วง pH 4.0–5.5 และ 50°C–60°C กิจกรรม 100.000–300.000 SU/g เป็นผงสีเหลืองอ่อนถึงสีแอมเบอร์ หรือแบบของเหลว MOQ 1 kg จัดส่งทั่วโลกพร้อมเอกสารประกอบ (COA/TDS)
ISO ผ่านการรับรอง 9001
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
EC 3.2.1.26
100.000 – 300.000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
ผงสีเหลืองอ่อนถึงสีแอมเบอร์ หรือของเหลว
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 เดือน (ปิดสนิท เก็บในที่เย็นและแห้ง)
1 kg / 5 kg / 25 kg ถังไฟเบอร์
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
Invertase (Beta-Fructofuranosidase) ช่วยเร่งปฏิกิริยาการไฮโดรไลซ์ซูโครสให้เป็นกลูโคสและฟรุกโตส ส่งผลให้รสหวานมีโปรไฟล์ดีขึ้น ลดการตกผลึก เพิ่มคุณสมบัติการเป็นสารคงความชุ่มชื้น และช่วยคงเสถียรภาพด้านเนื้อสัมผัสในสูตรอาหารและสูตรฟังก์ชันนัลหลากหลายประเภท
เปลี่ยนซูโครสเป็นกลูโคส + ฟรุกโตสภายในเปลือกช็อกโกแลต ช่วยสร้างไส้เหลว/ครีมแบบคลาสสิกในช็อกโกแลตไส้และฟองแดนต์
ผลิตน้ำตาลอินเวิร์ต (กลูโคส + ฟรุกโตสในสัดส่วนเท่ากัน) ที่ต้านการตกผลึก ใช้ในเครื่องดื่ม น้ำอบ และไอศกรีม
สร้างน้ำเชื่อมอินเวิร์ตที่ให้ความรู้สึกเหมือนน้ำผึ้ง พร้อมคุณสมบัติเป็นสารคงความชุ่มชื้น เหมาะสำหรับไส้ขนมอบ แท่งซีเรียล และน้ำเชื่อมสำหรับโต๊ะ
น้ำตาลอินเวิร์ตจากการบำบัดด้วยอินเวอร์ตาซช่วยคงความชุ่มชื้นได้นานขึ้นในเค้ก มัฟฟิน และขนมปัง ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและคงความนุ่ม
ช่วยป้องกันการตกผลึกของซูโครสในของหวานแช่แข็ง คงเนื้อสัมผัสที่เนียนตลอดรอบการแช่แข็ง-ละลาย
กิจกรรมทรานส์ฟรุกโตซิลเลชันช่วยผลิตพรีไบโอติก FOS จากซูโครส ใช้ในอาหารฟังก์ชันนัลและอาหารเสริม
Invertase (EC 3.2.1.26) เป็นเอนไซม์ที่ไฮโดรไลซ์ซูโครสให้เป็นกลูโคสและฟรุกโตส (น้ำตาลอินเวิร์ต) ช่วยปรับโปรไฟล์ความหวาน ลดการตกผลึก และเพิ่มคุณสมบัติด้านเนื้อสัมผัสและการคงความชุ่มชื้นในงานอาหารหลายประเภท
เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด ใช้ pH 4.0–5.5 และ 50°C–60°C ทั้งนี้ควรยืนยันการจ่ายและอัตราการเปลี่ยนแปลงด้วยการทดลองในระดับเล็กสำหรับสูตรเฉพาะของคุณ
เลือกตามระดับการแปลงที่ต้องการ ความเข้มข้นของซับสเตรต และเวลาที่สารอยู่ในระบบ (residence time) กิจกรรมที่สูงขึ้นอาจช่วยลดปริมาณที่ต้องใช้ แต่การปรับให้เหมาะที่สุดสุดท้ายขึ้นอยู่กับสูตรและเงื่อนไขการผสมของคุณ
Invertase ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับไส้เหลวในขนม, น้ำเชื่อมอินเวิร์ต, น้ำผึ้งเทียม & สเปรด, การคงความชุ่มชื้นในงานอบ, การต้านการตกผลึกในไอศกรีม และการผลิต FOS ผ่านทรานส์ฟรุกโตซิลเลชัน
เก็บผลิตภัณฑ์แบบปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง อายุการเก็บรักษา 12 เดือนภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่เหมาะสมเพื่อช่วยคงกิจกรรม
Certifications & Standards
บอกเราเกี่ยวกับการใช้งานของคุณ ค่า pH/อุณหภูมิที่ต้องการ และปริมาณต่อปี เราจะช่วยคุณเลือกเกรดกิจกรรมที่เหมาะสมและส่งตัวอย่างฟรีพร้อม COA/TDS ภายใน 24 ชั่วโมง
ประสบการณ์
ประเทศที่จัดส่ง