Invertase —
Invertase (Beta-Fruktofuranoosidaasi) (EC 3.2.1.26) — Rakennettu sakkaroosin hydrolyysiin
Muunna sakkaroosin hajoaminen mitattavaksi suorituskykyeduksi. Korkea-aktiivinen Invertase tehostaa sakkaroosin entsymaattista muuntamista glukoosiksi + fruktoosiksi nestemäisiin/kermaisiin täytteisiin, inversiosokerisiirappiin, humektanttisiin levitteisiin, leivonnan parantuneeseen pehmeyteen sekä pakastejälkiruokien tasaiseen koostumukseen. Suunniteltu toimimaan parhaiten pH-alueella 4,0–5,5 ja lämpötilassa 50°C–60°C. Aktiivisuus 100.000–300.000 SU/g. Vaaleankeltainen–meripihkan värinen jauhe tai neste. MOQ 1 kg. Lähetämme maailmanlaajuisesti dokumentaatiotuen (COA/TDS) kanssa.
Käyttökohteet
Invertase (Beta-Fruktofuranoosidaasi) katalysoi sakkaroosin hydrolyysin glukoosiksi ja fruktoosiksi, mikä mahdollistaa paremman makeusprofiilin, kiteytymisen estokäyttäytymisen, humektanttisuuden sekä koostumuksen ja rakenteen vakauden monissa elintarvike- ja funktionaalisissa koostumuksissa.
Makeiset — nestemäiset täytteet
Muuntaa sakkaroosin glukoosiksi + fruktoosiksi suklaakuorien sisällä ja luo klassisen nestemäisen/kermaisen täytteen täytettyihin suklaisiin ja fondantteihin.
Learn more →Inversiosokerisiirappi
Tuottaa inversiosokeria (yhtä paljon glukoosia + fruktoosia), joka vastustaa kiteytymistä. Käytetään virvoitusjuomissa, leivonnaisissa ja jäätelössä.
Keinotekoinen hunaja & levitteet
Muodostaa hunajan kaltaisia inversiosokereita humektanttisten ominaisuuksien avulla leivonnaistäytteisiin, myslipatukoihin ja pöytäsokereihin.
Leivonta — kosteuden säilyttäminen
Invertasekäsittelyn inversiosokeri säilyttää kosteuden pidempään kakuissa, muffineissa ja leivässä, pidentäen säilyvyyttä ja pehmeyttä.
Jäätelö & pakastejälkiruoat
Estää sakkaroosin kiteytymistä pakastejälkiruoissa ja ylläpitää tasaista koostumusta jäädytys–sulatus-syklien aikana.
Fruktooligosakkaridien (FOS) tuotanto
Transfrukto-sylaatiotoiminta tuottaa prebioottisia FOS-yhdisteitä sakkaroosista. Käytetään funktionaalisissa elintarvikkeissa ja ravintolisissä.
Tuotteen tekniset tiedot
Miksi hankkia meiltä
Prosessiin sovitettu aktiivisuus sakkaroosin muunnokseen
Määritelty aktiivisuus tukee luotettavaa sakkaroosin hydrolyysiä pH 4,0–5,5 ja 50°C–60°C -alueella, auttaen sinua saavuttamaan tasaisen inversiosokerin muodostumisen.
Tehdassuora toimitus suunnittelun varmuuteen
Yhdistämme hankinnan ja toimituksen tuotantoaikatauluusi, jotta seuraava ajosi ei pysähdy saatavuusviiveiden vuoksi.
Dokumentaatiotuki hyväksyntöihin
ISO 9001 -laatu ja saatavilla HALAL- ja KOSHER-vaihtoehdot. Toimitamme COA/TDS-tukea, jotta QA-tiimisi voi varmistaa tekniset tiedot nopeasti.
Joustava pakkaus todellisiin annostelustrategioihin
Valitse 1 kg, 5 kg tai 25 kg kuiturummut annostelusuunnitelmasi mukaan — ihanteellinen makeisten, juomien, leivonnan ja funktionaalisten raaka-aineiden tuotantoon.
we've got answers
Usein kysytyt kysymykset
Mikä on Invertase (Beta-Fruktofuranoosidaasi) ja mitä se tekee?
Invertase (EC 3.2.1.26) on entsyymi, joka hydrolysoi sakkaroosin glukoosiksi ja fruktoosiksi (inversiosokeri). Tämä auttaa parantamaan makeusprofiilia, vähentämään kiteytymistä sekä tehostamaan koostumusta ja kosteuden säilymistä monissa elintarvikesovelluksissa.
Mitkä ovat suositellut pH ja lämpötila parhaan aktiivisuuden saavuttamiseksi?
Parhaan suorituskyvyn saavuttamiseksi käytä pH 4,0–5,5 ja 50°C–60°C. Todellinen annostus ja muunnos kannattaa varmistaa pienimuotoisella kokeella juuri sinun koostumuksellasi.
Miten valitsen oikean SU/g-aktiivisuusluokan prosessiini?
Valitse tavoitellun muunnostason, substraattipitoisuuden ja viipymäajan perusteella. Korkeampi aktiivisuus voi vähentää tarvittavaa annostusta, mutta lopullinen optimointi riippuu reseptistäsi ja sekoitusolosuhteista.
Mitkä käyttökohteet hyötyvät eniten invertasekäsittelystä?
Invertasea käytetään laajasti makeisten nestemäisissä täytteissä, inversiosokerisiirapissa, keinotekoisessa hunajassa & levitteissä, kosteuden säilyttämisessä leivonnassa, jäätelön kiteytymisen estossa sekä FOS-tuotannossa transfrukto-sylaation avulla.
Miten Invertase tulisi säilyttää ja mikä on säilyvyys?
Säilytä suljettu tuote viileässä ja kuivassa paikassa. Säilyvyys on 12 kuukautta asianmukaisissa säilytysolosuhteissa, jotta aktiivisuus säilyy.
Learn More
Sakkaroosin hydrolyysi invertaasilla teolliseen inverttisokeriin
Käytännön B2B-opas invertaasientsyymin käyttöön hallitussa sakkaroosin muuntamisessa, tasalaatuisen inverttisokerin tuotannossa ja toimittaj…
Invertaasin toimittajaopas invert-sirappiin ja inverttisokeriin
Valmistajille, jotka hankkivat invertaasia invert-sirappia varten, oikea entsyymispesifikaatio, prosessi-ikkuna ja toimittajan tuki voivat r…
Invertaasin annostus, pH ja lämpötila inverttisokerin tuotannossa
Käytännön B2B-opas prosessitiimeille, jotka selvittävät invertaasin suorituskykyä, konversiota, siirapin laatua ja toimittajavalintaa teolli…
Invertase-entsyymijauhe: spesifikaatiotarkistuslista inverttisokerille
Teollisen siirappi-, makeis- ja hunajankäsittelytiimien kannalta oikea invertase-entsyymijauhe valitaan aktiivisuuden, prosessiin sopivuuden…
Invertaasi inverttisokerin tuotantoon
Käytä invertaasia sakkaroosin muuttamiseen glukoosiksi ja fruktoosiksi hallitussa inverttisokerisiirapin tuotannossa makeis-, leipomo-, juom…
Mitä on inverttisokeri: miten käyttää invertaasia inverttisokeriformulaatioissa
Inverttisokeri on toiminnallinen makeutusaine, joka valmistetaan pilkkomalla sakkaroosi glukoosiksi ja fruktoosiksi. Teollisille valmistajil…
Get In Touch
Pyydä ilmainen näyte & tarjous
Kerro käyttökohteesi, tavoite pH/lämpötila ja vuotuinen määrä. Autamme sinua valitsemaan oikean aktiivisuusluokan ja lähetämme ilmaisen näytteen sekä COA/TDS:n 24 tunnin kuluessa.
- hello@mail.invertase.bio
- Vastaus 24 tunnin kuluessa
- Lähetys Kiinasta yli 80 maahan
Pyydä ilmainen näyte & tarjous