Invertáz —
Invertáz (Béta-fruktofuranozidáz) (EC 3.2.1.26) — Szacharóz-hidrolízisre tervezve
A szacharóz lebontását mérhető teljesítményelőnnyé alakítsa. Magas aktivitású Invertázunk hatékony enzimatikus átalakítást hajt végre: a szacharózt glükózzá + fruktózzá alakítja folyékony/krémes töltelékekhez, invertcukor-sziruphoz, humektáns jellegű kencékhez, jobb sütési puhasághoz és fagylaltoknál sima fagyasztott desszert textúrához. A legjobb teljesítmény pH 4,0–5,5 és 50°C–60°C tartományban. Aktivitás 100.000–300.000 SU/g. Halványsárga–borostyán színű por vagy folyadék. MOQ 1 kg. Világszerte szállítunk dokumentációs támogatással (COA/TDS).
Alkalmazások
Az Invertáz (Béta-fruktofuranozidáz) a szacharóz glükózzá és fruktózzá történő hidrolízisét katalizálja, így javítható az édességprofil, csökkenthető a kristályosodásra való hajlam, fokozható a humektáns hatás és javítható az állagstabilitás élelmiszer- és funkcionális formulákban.
Cukrászati termékek — Folyékony töltelékek
A szacharózt glükózzá + fruktózzá alakítja a csokoládéhéjakon belül, így létrejön a klasszikus folyékony/krémes közepű töltött csokoládék és fondantok jellegzetes tölteléke.
Learn more →Invertcukor-szirup
Olyan invertcukrot (azonos arányú glükóz + fruktóz) állít elő, amely ellenáll a kristályosodásnak; felhasználás: üdítőitalok, pékáruk és fagylalt.
Mesterséges méz & kencék
Mézszerű invertcukor-szirupokat hoz létre humektáns tulajdonságokkal sütőtöltelékekhez, gabonapelyhes szeletekhez és asztali szirupokhoz.
Sütés — Nedvességmegőrzés
Invertázos kezelésből származó invertcukor hosszabb ideig megtartja a nedvességet a tortákban, muffinokban és kenyérfélékben, így növeli a szavatosságot és megőrzi a puhaságot.
Fagylalt & fagyasztott desszertek
Megakadályozza a szacharóz kristályosodását a fagyasztott desszertekben, és a fagyasztás–kiolvasztás ciklusok során is megőrzi a sima textúrát.
Fruktooligoszacharid (FOS) előállítás
Transzfruktoszilációs aktivitással prebiotikus FOS-t állít elő szacharózból, funkcionális élelmiszerekben és étrend-kiegészítőkben használják.
Termékspecifikációk
Miért tőlünk szerezze be?
A szacharóz-átalakításhoz illesztett aktivitás
A megadott aktivitás támogatja a megbízható szacharóz-hidrolízist pH 4,0–5,5 és 50°C–60°C tartományban, így segít következetes invertcukor-képződést elérni.
Gyárból közvetlen ellátás a stabil tervezéshez
Összehangoljuk a beszerzést és a kiszolgálást a gyártási ütemezésével, hogy a következő futam ne álljon le beszerzési késedelmek miatt.
Dokumentációs támogatás az engedélyezésekhez
ISO 9001 minőség, elérhető HALAL és KOSHER opciókkal. COA/TDS támogatást biztosítunk, hogy a QA csapata gyorsan validálni tudja a specifikációkat.
Rugalmas csomagolás a valós adagolási stratégiákhoz
Válasszon 1 kg, 5 kg vagy 25 kg rostos hordót az adagolási tervéhez igazodva — ideális cukrászati, ital-, sütőipari és funkcionális összetevő gyártáshoz.
we've got answers
Gyakran Ismételt Kérdések
Mi az Invertáz (Béta-fruktofuranozidáz), és mit csinál?
Az Invertáz (EC 3.2.1.26) olyan enzim, amely a szacharózt glükózzá és fruktózzá (invertcukor) hidrolizálja. Ez segít javítani az édességprofilon, csökkenteni a kristályosodást, valamint fokozni az állagot és a nedvességmegőrzést számos élelmiszer-alkalmazásban.
Melyik pH és hőmérséklet ajánlott a legjobb aktivitáshoz?
Optimális teljesítményhez használja a pH 4,0–5,5 és 50°C–60°C tartományt. A tényleges adagolást és az átalakítást a konkrét formulációjára vonatkozó kis léptékű próbával érdemes megerősíteni.
Hogyan válasszam ki a megfelelő SU/g aktivitásfokozatot a folyamatomhoz?
A cél átalakítási szint, a szubsztrátkoncentráció és a tartózkodási idő alapján válasszon. A magasabb aktivitás csökkentheti a szükséges adagolást, de a végső optimalizálás a recepttől és a keverési körülményektől függ.
Mely alkalmazások profitálnak leginkább az invertázos kezelésből?
Az invertáz széles körben használatos cukrászati folyékony töltelékekhez, invertcukor-sziruphoz, mesterséges mézhez és kencékhez, sütés közbeni nedvességmegőrzéshez, fagylaltban a kristályosodás gátlásához, valamint transzfruktoszilációval FOS előállításhoz.
Hogyan tároljam az Invertázt, és mennyi a raktározhatósága?
Zárt állapotban, hűvös, száraz helyen tárolja. Megfelelő tárolási körülmények mellett a raktározhatóság 12 hónap, hogy megőrizze az aktivitást.
Learn More
A szacharóz invertáz általi hidrolízise ipari invertcukor előállításához
Gyakorlati B2B útmutató az invertáz enzim szabályozott szacharózátalakításban való használatához, az egyenletes invertcukor-minőséghez és a …
Invertáz beszállítói útmutató invert sziruphoz és invert cukorhoz
Az invert sziruphoz invertázt vásárló gyártók számára a megfelelő enzim-specifikáció, folyamatablak és beszállítói támogatás meghatározhatja…
Invertáz adagolás, pH és hőmérséklet az invertcukor gyártásában
Gyakorlati B2B útmutató folyamatcsapatoknak az invertáz teljesítményének, az átalakulási aránynak, a szirupminőségnek és az ipari invertcuko…
Invertáz enzimpor: specifikációs ellenőrzőlista invertcukorhoz
Ipari szirup-, cukrászati- és mézfeldolgozó csapatok számára a megfelelő invertáz enzimport az aktivitás, a folyamatba illeszkedés, a dokume…
Invertáz az invertcukor előállításához
Használjon invertázt a szacharóz glükózzá és fruktózzá alakítására, szabályozott invertcukor-szirup gyártásához cukrászati, sütőipari, itali…
Mi az invertcukor: hogyan használjuk az invertázt invertcukor-formulációkban
Az invertcukor egy funkcionális édesítőszer, amelyet a szacharóz glükózra és fruktózra bontásával állítanak elő. Az ipari gyártók számára az…
Get In Touch
Kérjen ingyenes mintát & ajánlatot
Írja meg az alkalmazását, a cél pH/hőmérsékletet és az éves mennyiséget. Segítünk kiválasztani a megfelelő aktivitásfokozatot, és 24 órán belül elküldjük az ingyenes mintát, valamint a COA/TDS dokumentumokat.
- hello@mail.invertase.bio
- Válasz 24 órán belül
- Kínából szállítunk 80+ országba
Kérjen ingyenes mintát & ajánlatot