Invertază —
Invertază (Beta-Fructofuranosidază) (EC 3.2.1.26) — Concepută pentru hidroliza zaharozei
Transformați descompunerea zaharozei într-un avantaj de performanță măsurabil. Invertaza noastră cu activitate ridicată asigură conversia eficientă a zaharozei în glucoză + fructoză pentru centre lichide/cremoase, sirop de zahăr invertit, paste tartinabile cu rol de humectant, îmbunătățirea moliciunii la coacere și textură fină în deserturile congelate. Proiectată să funcționeze optim la pH 4,0–5,5 și 50°C–60°C. Activitate 100.000–300.000 SU/g. Pulbere galben deschis până la chihlimbar sau formă lichidă. MOQ 1 kg. Livrăm la nivel mondial cu suport pentru documentație (COA/TDS).
Aplicații
Invertaza (Beta-Fructofuranosidază) catalizează hidroliza zaharozei în glucoză și fructoză, permițând un profil de dulceață îmbunătățit, comportament anti-cristalizare, efect humectant și stabilitate a texturii în diverse formulări alimentare și funcționale.
Cofetărie — centre lichide
Convertește zaharoza în glucoză + fructoză în interiorul cojilor de ciocolată, formând clasicul centru lichid/cremos în bomboane umplute și fondant.
Learn more →Sirop de zahăr invertit
Produce zahăr invertit (raport egal glucoză + fructoză) care rezistă cristalizării, utilizat în băuturi răcoritoare, produse de patiserie și înghețată.
„Miere” artificială & spread-uri
Creează siropuri invertite cu aspect de miere, cu proprietăți humectante, pentru umpluturi de panificație, batoane cu cereale și siropuri pentru masă.
Coacere — reținerea umidității
Zahărul invertit obținut prin tratament cu invertază reține umiditatea mai mult în prăjituri, brioșe și pâine, prelungind durata de valabilitate și menținând moliciunea.
Înghețată & deserturi congelate
Previne cristalizarea zaharozei în deserturile congelate, menținând o textură fină pe parcursul ciclurilor de congelare-decongelare.
Producția de fructooligozaharide (FOS)
Activitatea de transfructozilare produce FOS prebiotice din zaharoză, utilizate în alimente funcționale și suplimente alimentare.
Specificații produs
De ce să ne alegeți pe noi
Activitate potrivită procesului pentru conversia zaharozei
Activitatea specificată susține o hidroliză fiabilă a zaharozei în intervalul pH 4,0–5,5 și 50°C–60°C, ajutându-vă să obțineți o formare constantă de zahăr invertit.
Livrare direct din fabrică pentru planificare stabilă
Ne aliniem achiziția și onorarea comenzilor la programul dvs. de producție, astfel încât următorul lot să nu se blocheze din cauza întârzierilor de aprovizionare.
Suport pentru documentație la aprobări
Calitate ISO 9001, cu opțiuni HALAL și KOSHER disponibile. Oferim suport pentru COA/TDS pentru a ajuta echipa dvs. QA să valideze specificațiile rapid.
Ambalare flexibilă pentru strategii reale de dozare
Alegeți butoaie din fibră de 1 kg, 5 kg sau 25 kg pentru a se potrivi planului dvs. de dozare — ideal pentru producție de cofetărie, băuturi, coacere și ingrediente funcționale.
we've got answers
Întrebări frecvente
Ce este Invertaza (Beta-Fructofuranosidază) și ce face?
Invertaza (EC 3.2.1.26) este o enzimă care hidrolizează zaharoza în glucoză și fructoză (zahăr invertit). Aceasta ajută la îmbunătățirea profilului de dulceață, la reducerea cristalizării și la creșterea texturii și a reținerii umidității în multe aplicații alimentare.
Care sunt pH-ul și temperatura recomandate pentru activitate maximă?
Pentru performanță optimă, utilizați pH 4,0–5,5 și 50°C–60°C. Dozarea efectivă și conversia trebuie confirmate printr-un test la scară mică pentru formula dvs. specifică.
Cum aleg gradul de activitate SU/g potrivit pentru procesul meu?
Alegeți în funcție de nivelul țintă de conversie, concentrația substratului și timpul de retenție. Activitatea mai mare poate reduce doza necesară, dar optimizarea finală depinde de rețeta dvs. și condițiile de amestecare.
Ce aplicații beneficiază cel mai mult de tratamentul cu invertază?
Invertaza este utilizată pe scară largă pentru centre lichide în cofetărie, sirop de zahăr invertit, „miere” artificială & spread-uri, reținerea umidității la coacere, anti-cristalizare în înghețată și producția de FOS prin transfructozilare.
Cum ar trebui să depozitez Invertaza și care este durata de valabilitate?
Depozitați produsul sigilat într-un loc răcoros și uscat. Durata de valabilitate este de 12 luni în condiții corecte de păstrare, pentru a ajuta la menținerea activității.
Learn More
Hidroliza zaharozei de către invertază pentru zahăr invertit industrial
Un ghid B2B practic pentru utilizarea enzimei invertază în conversia controlată a zaharozei, calitate constantă a zahărului invertit și vali…
Ghid pentru furnizori de invertază pentru sirop invertit și zahăr invertit
Pentru producătorii care cumpără invertază pentru sirop invertit, specificația corectă a enzimei, fereastra de proces și suportul furnizorul…
Dozajul, pH-ul și temperatura invertazei în producția de zahăr invertit
Un ghid B2B practic pentru echipele de proces care depanează performanța invertazei, rata de conversie, calitatea siropului și selecția furn…
Pulbere de enzimă invertază: checklist de specificații pentru zahăr invertit
Pentru echipele industriale din siropuri, cofetărie și procesarea mierii, pulberea potrivită de enzimă invertază se selectează după activita…
Invertază pentru producția de zahăr invertit
Folosiți invertaza pentru a converti zaharoza în glucoză și fructoză pentru producția controlată de sirop de zahăr invertit în aplicații de …
Ce este zahărul invertit: cum se utilizează invertaza în formulările de zahăr invertit
Zahărul invertit este un îndulcitor funcțional obținut prin descompunerea zaharozei în glucoză și fructoză. Pentru producătorii industriali,…
Get In Touch
Solicitați un eșantion gratuit & o ofertă
Spuneți-ne aplicația dvs., pH/temperatura țintă și volumul anual. Vă ajutăm să alegeți gradul de activitate potrivit și vă trimitem un eșantion gratuit plus COA/TDS în 24 de ore.
- hello@mail.invertase.bio
- Răspuns în 24 de ore
- Expediem din China către 80+ țări
Solicitați un eșantion gratuit & o ofertă