Invertasa —
Invertasa (Beta-Fructofuranosidasa) (EC 3.2.1.26) — Diseñada para la hidrólisis de sacarosa
Transforme la ruptura de la sacarosa en una ventaja de rendimiento medible. Nuestra Invertasa de alta actividad impulsa una conversión enzimática eficiente de sacarosa a glucosa + fructosa para centros líquidos/cremosos, jarabe de azúcar invertido, untables con efecto humectante, mayor suavidad en repostería y una textura uniforme en postres congelados. Diseñada para rendir mejor en pH 4.0–5.5 y 50°C–60°C. Actividad 100.000–300.000 SU/g. Polvo amarillo claro a ámbar o líquido. MOQ 1 kg. Envíos a todo el mundo con soporte de documentación (COA/TDS).
Aplicaciones
La Invertasa (Beta-Fructofuranosidasa) cataliza la hidrólisis de la sacarosa en glucosa y fructosa, permitiendo un mejor perfil de dulzor, comportamiento anti-cristalización, efecto humectante y estabilidad de textura en alimentos y formulaciones funcionales.
Confitería — Centros líquidos
Convierte la sacarosa en glucosa + fructosa dentro de las cáscaras de chocolate, creando el clásico centro líquido/cremoso en bombones rellenos y fondants.
Learn more →Jarabe de azúcar invertido
Produce azúcar invertido (glucosa + fructosa en proporción equivalente) resistente a la cristalización, utilizado en bebidas, productos de panadería y helados.
Miel artificial y untables
Crea jarabes invertidos tipo miel con propiedades humectantes para rellenos de panadería, barras de cereal y jarabes de mesa.
Repostería — Retención de humedad
El azúcar invertido obtenido con tratamiento de invertasa retiene la humedad por más tiempo en pasteles, muffins y pan, extendiendo la vida útil y la suavidad.
Helados y postres congelados
Evita la cristalización de la sacarosa en postres congelados, manteniendo una textura suave durante ciclos de congelación-descongelación.
Producción de fructooligosacáridos (FOS)
La actividad de transfructosilación produce FOS prebióticos a partir de sacarosa, utilizado en alimentos funcionales y suplementos dietéticos.
Especificaciones del producto
Por qué comprar a nosotros
Actividad ajustada al proceso para conversión de sacarosa
La actividad especificada respalda una hidrólisis de sacarosa fiable dentro de pH 4.0–5.5 y 50°C–60°C, ayudándole a lograr una formación consistente de azúcar invertido.
Suministro directo de fábrica para una planificación estable
Alineamos compras y cumplimiento con su cronograma de producción para que la siguiente corrida no se detenga por retrasos de abastecimiento.
Soporte de documentación para aprobaciones
Calidad ISO 9001 con opciones HALAL y KOSHER disponibles. Ofrecemos soporte de COA/TDS para ayudar a su equipo de QA a validar especificaciones con rapidez.
Embalaje flexible para estrategias de dosificación reales
Elija tambores de 1 kg, 5 kg o 25 kg de fibra para ajustarse a su plan de dosificación: ideal para producción de confitería, bebidas, repostería e ingredientes funcionales.
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Preguntas frecuentes
¿Qué es la Invertasa (Beta-Fructofuranosidasa) y qué hace?
La Invertasa (EC 3.2.1.26) es una enzima que hidroliza la sacarosa en glucosa y fructosa (azúcar invertido). Esto ayuda a mejorar el perfil de dulzor, reducir la cristalización y potenciar la textura y la retención de humedad en muchas aplicaciones alimentarias.
¿Cuáles son el pH y la temperatura recomendados para la mejor actividad?
Para un rendimiento óptimo, use pH 4.0–5.5 y 50°C–60°C. La dosificación y la conversión reales deben confirmarse con una prueba a pequeña escala para su formulación específica.
¿Cómo elijo el grado de actividad SU/g adecuado para mi proceso?
Seleccione según su nivel objetivo de conversión, concentración de sustrato y tiempo de residencia. Una actividad más alta puede reducir la dosificación requerida, pero la optimización final depende de su receta y condiciones de mezclado.
¿Qué aplicaciones se benefician más del tratamiento con invertasa?
La invertasa se usa ampliamente en centros líquidos de confitería, jarabe de azúcar invertido, miel artificial y untables, retención de humedad en repostería, anti-cristalización en helados y producción de FOS mediante transfructosilación.
¿Cómo debo almacenar la Invertasa y cuál es su vida útil?
Almacene el producto sellado en un lugar fresco y seco. La vida útil es de 12 meses en condiciones de almacenamiento adecuadas para ayudar a preservar la actividad.
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