Omvandla nedbrytningen av sackaros till en mätbar prestandafördel. Vårt högaktiva Invertas driver en effektiv enzymatisk omvandling av sackaros till glukos + fruktos för flytande/krämiga fyllningar, invertsockersirap, humektant-spridningar, förbättrad mjukhet vid bakning och en len textur i frysta desserter. Utformat för att prestera bäst inom pH 4,0–5,5 och 50°C–60°C. Aktivitet 100.000–300.000 SU/g. Ljust gul till bärnstensfärgat pulver eller vätska. MOQ 1 kg. Skickas över hela världen med dokumentationsstöd (COA/TDS).
ISO Certifierade enligt 9001
Invertas (Beta-fruktofuranosidas)
EC 3.2.1.26
100.000 – 300.000 SU/g
4,0 – 5,5
50°C – 60°C
Ljust gul till bärnstensfärgat pulver eller vätska
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 månader (förseglad, svalt och torrt)
1 kg / 5 kg / 25 kg fibertrummor
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, livsmedelskvalitet
Invertas (Beta-fruktofuranosidas) katalyserar hydrolysen av sackaros till glukos och fruktos, vilket möjliggör förbättrad sötprofil, anti-kristalliserande beteende, humektans och texturstabilitet i både livsmedel och funktionella formuleringar.
Omvandlar sackaros till glukos + fruktos inuti chokladskal och skapar den klassiska flytande/krämiga mitten i fyllda chokladpraliner och fondanter.
Producerar invertsocker (lika delar glukos + fruktos) som motstår kristallisering, används i läskedrycker, bakverk och glass.
Skapar honungslika invertsiraper med humektanta egenskaper för bakfyllningar, müsli-/spannmålsbars och bordssiraper.
Invertsocker från behandling med invertas behåller fukt längre i kakor, muffins och bröd, vilket förlänger hållbarhet och mjukhet.
Hindrar sackaros att kristallisera i frysta desserter och bibehåller en jämn textur genom frys–tö-cykler.
Transfruktosylationsaktivitet producerar prebiotiska FOS från sackaros, används i funktionella livsmedel och kosttillskott.
Invertas (EC 3.2.1.26) är ett enzym som hydrolyserar sackaros till glukos och fruktos (invertsocker). Det hjälper till att förbättra sötprofilen, minska kristallisering och förbättra textur samt fukthållning i många livsmedelstillämpningar.
För optimal prestanda: använd pH 4,0–5,5 och 50°C–60°C. Verklig dosering och omvandling bör bekräftas med ett litet test i skala för din specifika formulering.
Välj utifrån önskad omvandlingsnivå, substratkoncentration och uppehållstid. Högre aktivitet kan minska nödvändig dosering, men slutlig optimering beror på ditt recept och dina blandningsförhållanden.
Invertas används brett för flytande fyllningar i konfektyr, invertsockersirap, konstgjord honung & spridningar, fukthållning vid bakning, anti-kristallisering i glass samt FOS-produktion via transfruktosylation.
Förvara förseglad produkt i svalt och torrt utrymme. Hållbarheten är 12 månader vid korrekt lagring för att hjälpa till att bevara aktiviteten.
Certifications & Standards
Berätta om din tillämpning, önskat pH/temperatur och årlig volym. Vi hjälper dig att välja rätt aktivitetsgrad och skickar ett gratisprov samt COA/TDS inom 24 timmar.
Års erfarenhet
Länder vi skickar till