Transformați descompunerea zaharozei într-un avantaj de performanță măsurabil. Invertaza noastră cu activitate ridicată asigură conversia eficientă a zaharozei în glucoză + fructoză pentru centre lichide/cremoase, sirop de zahăr invertit, paste tartinabile cu rol de humectant, îmbunătățirea moliciunii la coacere și textură fină în deserturile congelate. Proiectată să funcționeze optim la pH 4,0–5,5 și 50°C–60°C. Activitate 100.000–300.000 SU/g. Pulbere galben deschis până la chihlimbar sau formă lichidă. MOQ 1 kg. Livrăm la nivel mondial cu suport pentru documentație (COA/TDS).
ISO Certificat 9001
Invertază (Beta-Fructofuranosidază)
EC 3.2.1.26
100.000 – 300.000 SU/g
4,0 – 5,5
50°C – 60°C
Pulbere galben deschis până la chihlimbar sau formă lichidă
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 luni (produs sigilat, într-un loc răcoros și uscat)
1 kg / 5 kg / 25 kg butoaie din fibră
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, calitate pentru industria alimentară
Invertaza (Beta-Fructofuranosidază) catalizează hidroliza zaharozei în glucoză și fructoză, permițând un profil de dulceață îmbunătățit, comportament anti-cristalizare, efect humectant și stabilitate a texturii în diverse formulări alimentare și funcționale.
Convertește zaharoza în glucoză + fructoză în interiorul cojilor de ciocolată, formând clasicul centru lichid/cremos în bomboane umplute și fondant.
Produce zahăr invertit (raport egal glucoză + fructoză) care rezistă cristalizării, utilizat în băuturi răcoritoare, produse de patiserie și înghețată.
Creează siropuri invertite cu aspect de miere, cu proprietăți humectante, pentru umpluturi de panificație, batoane cu cereale și siropuri pentru masă.
Zahărul invertit obținut prin tratament cu invertază reține umiditatea mai mult în prăjituri, brioșe și pâine, prelungind durata de valabilitate și menținând moliciunea.
Previne cristalizarea zaharozei în deserturile congelate, menținând o textură fină pe parcursul ciclurilor de congelare-decongelare.
Activitatea de transfructozilare produce FOS prebiotice din zaharoză, utilizate în alimente funcționale și suplimente alimentare.
Invertaza (EC 3.2.1.26) este o enzimă care hidrolizează zaharoza în glucoză și fructoză (zahăr invertit). Aceasta ajută la îmbunătățirea profilului de dulceață, la reducerea cristalizării și la creșterea texturii și a reținerii umidității în multe aplicații alimentare.
Pentru performanță optimă, utilizați pH 4,0–5,5 și 50°C–60°C. Dozarea efectivă și conversia trebuie confirmate printr-un test la scară mică pentru formula dvs. specifică.
Alegeți în funcție de nivelul țintă de conversie, concentrația substratului și timpul de retenție. Activitatea mai mare poate reduce doza necesară, dar optimizarea finală depinde de rețeta dvs. și condițiile de amestecare.
Invertaza este utilizată pe scară largă pentru centre lichide în cofetărie, sirop de zahăr invertit, „miere” artificială & spread-uri, reținerea umidității la coacere, anti-cristalizare în înghețată și producția de FOS prin transfructozilare.
Depozitați produsul sigilat într-un loc răcoros și uscat. Durata de valabilitate este de 12 luni în condiții corecte de păstrare, pentru a ajuta la menținerea activității.
Certifications & Standards
Spuneți-ne aplicația dvs., pH/temperatura țintă și volumul anual. Vă ajutăm să alegeți gradul de activitate potrivit și vă trimitem un eșantion gratuit plus COA/TDS în 24 de ore.
Ani de experiență
Țări livrate