Transforme a quebra da sacarose em uma vantagem de desempenho mensurável. Nossa Invertase de alta atividade impulsiona a conversão enzimática eficiente da sacarose em glicose + frutose para centros líquidos/cremosos, calda de açúcar invertido, spreads com ação umectante, maior maciez na panificação e textura suave em sobremesas congeladas. Projetada para ter o melhor desempenho dentro de pH 4,0–5,5 e 50°C–60°C. Atividade 100.000–300.000 SU/g. Pó amarelo claro a âmbar ou líquido. MOQ 1 kg. Enviamos para todo o mundo com suporte de documentação (COA/TDS).
ISO Certificada 9001
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
EC 3.2.1.26
100.000 – 300.000 SU/g
4,0 – 5,5
50°C – 60°C
Pó amarelo claro a âmbar ou líquido
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 meses (produto fechado, local fresco e seco)
Tambores de fibra de 1 kg / 5 kg / 25 kg
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Grau Alimentar
A Invertase (Beta-Fructofuranosidase) catalisa a hidrólise da sacarose em glicose e frutose, permitindo melhor perfil de doçura, comportamento anti-cristalização, ação umectante e estabilidade de textura em formulações alimentares e funcionais.
Converte sacarose em glicose + frutose dentro das cascas de chocolate, criando o clássico centro líquido/cremoso em chocolates recheados e bombons tipo fondant.
Produz açúcar invertido (proporção igual de glicose + frutose) que resiste à cristalização, usado em refrigerantes, produtos de panificação e sorvetes.
Cria caldas invertidas com aspecto de mel e propriedades umectantes para recheios de padaria, barras de cereais e caldas de mesa.
O açúcar invertido obtido com tratamento por invertase retém a umidade por mais tempo em bolos, muffins e pães, prolongando a vida útil e a maciez.
Evita a cristalização da sacarose em sobremesas congeladas, mantendo uma textura suave ao longo dos ciclos de congelar e descongelar.
A atividade de transfrutosilação produz FOS prebiótico a partir de sacarose, usado em alimentos funcionais e suplementos dietéticos.
Invertase (EC 3.2.1.26) é uma enzima que hidrolisa a sacarose em glicose e frutose (açúcar invertido). Isso ajuda a melhorar o perfil de doçura, reduzir a cristalização e aprimorar textura e retenção de umidade em muitas aplicações alimentares.
Para desempenho ideal, use pH 4,0–5,5 e 50°C–60°C. A dosagem real e a conversão devem ser confirmadas com um teste em pequena escala para a sua formulação específica.
Selecione com base no nível de conversão desejado, na concentração do substrato e no tempo de residência. Atividade mais alta pode reduzir a dosagem necessária, mas a otimização final depende da sua receita e das condições de mistura.
A Invertase é amplamente usada em centros líquidos de confeitaria, calda de açúcar invertido, mel artificial & spreads, retenção de umidade na panificação, anti-cristalização em sorvetes e produção de FOS via transfrutosilação.
Armazene o produto fechado em local fresco e seco. A vida útil é de 12 meses nas condições adequadas de armazenamento para ajudar a preservar a atividade.
Certifications & Standards
Informe sua aplicação, pH/temperatura alvo e volume anual. Ajudaremos você a escolher o grau de atividade correto e enviaremos uma amostra gratuita, além de COA/TDS em até 24 horas.
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