Zamień rozkład sacharozy w mierzalną przewagę wydajności. Nasza Inwertaza o wysokiej aktywności zapewnia efektywną konwersję enzymatyczną sacharozy do glukozy + fruktozy dla płynnych/nadzieni kremowych, syropu inwertowanego, past o właściwościach humektantów, poprawionej miękkości wypieków oraz gładkiej tekstury mrożonych deserów. Zaprojektowana do uzyskania najlepszych wyników w zakresie pH 4.0–5.5 i 50°C–60°C. Aktywność 100.000–300.000 SU/g. Jasnożółty do bursztynowego proszek lub ciecz. MOQ 1 kg. Wysyłka na całym świecie z obsługą dokumentacji (COA/TDS).
ISO Certyfikacja 9001
Inwertaza (Beta-fruktofuranozydaza)
EC 3.2.1.26
100.000 – 300.000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
Jasnożółty do bursztynowego proszek lub ciecz
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 miesięcy (produkt zamknięty, chłodne i suche miejsce)
1 kg / 5 kg / 25 kg bębny z włókna
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
Inwertaza (Beta-fruktofuranozydaza) katalizuje hydrolizę sacharozy do glukozy i fruktozy, umożliwiając poprawę profilu słodkości, ograniczenie krystalizacji, działanie humektantów oraz stabilność tekstury w produktach spożywczych i formulacjach funkcjonalnych.
Konwertuje sacharozę do glukozy + fruktozy wewnątrz czekoladowych muszli, tworząc klasyczne płynne/kremowe centrum w czekoladkach nadziewanych i fondantach.
Produkuje cukier inwertowany (równe ilości glukozy i fruktozy), odporny na krystalizację; stosowany w napojach, wyrobach piekarniczych i lodach.
Tworzy miodopodobne syropy inwertowane o właściwościach humektantów do nadzień piekarniczych, batoników zbożowych i syropów stołowych.
Cukier inwertowany uzyskany w procesie z użyciem inwertazy dłużej utrzymuje wilgoć w ciastach, muffinkach i pieczywie, wydłużając trwałość i miękkość.
Zapobiega krystalizacji sacharozy w mrożonych deserach, utrzymując gładką teksturę podczas cykli zamrażania–rozmrażania.
Aktywność transfruktozylacji wytwarza prebiotyczne FOS z sacharozy; stosowane w żywności funkcjonalnej i suplementach diety.
Inwertaza (EC 3.2.1.26) to enzym, który rozkłada sacharozę na glukozę i fruktozę (cukier inwertowany). Pomaga poprawić profil słodkości, ograniczyć krystalizację oraz zwiększyć jakość tekstury i retencję wilgoci w wielu zastosowaniach spożywczych.
Dla optymalnej pracy stosuj pH 4.0–5.5 oraz 50°C–60°C. Rzeczywiste dozowanie i stopień konwersji należy potwierdzić w małej próbie dla Twojej konkretnej receptury.
Wybierz na podstawie docelowego poziomu konwersji, stężenia substratu oraz czasu przebywania. Wyższa aktywność może zmniejszyć wymagane dozowanie, ale ostateczna optymalizacja zależy od receptury i warunków mieszania.
Inwertaza jest szeroko stosowana w płynnych nadzieniach cukierniczych, syropie inwertowanym, sztucznym miodzie i pastach, w retencji wilgoci w wypiekach, w ograniczaniu krystalizacji w lodach oraz w produkcji FOS poprzez transfruktozylację.
Przechowuj produkt w szczelnie zamkniętym opakowaniu w chłodnym, suchym miejscu. Trwałość wynosi 12 miesięcy przy prawidłowych warunkach przechowywania, aby zachować aktywność.
Certifications & Standards
Napisz nam o swoim zastosowaniu, docelowym pH/temperaturze oraz rocznej wielkości. Pomożemy dobrać właściwą klasę aktywności i wyślemy bezpłatną próbkę oraz COA/TDS w ciągu 24 godzin.
Lata doświadczenia
Kraje wysyłki