Gjør nedbrytningen av sukrose til en målbar ytelsesfordel. Vår Invertase med høy aktivitet driver effektiv enzymatisk omdanning av sukrose til glukose + fruktose for flytende/kremfylte sentre, invert sukkersirup, fuktighetsbevarende spreads, forbedret mykhet i baking og jevn tekstur i frosne desserter. Utformet for best ytelse innen pH 4.0–5.5 og 50°C–60°C. Aktivitet 100.000–300.000 SU/g. Lys gul til ravfarget pulver eller væske. MOQ 1 kg. Sendes over hele verden med dokumentasjonsstøtte (COA/TDS).
ISO Sertifisert etter 9001
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
EC 3.2.1.26
100.000 – 300.000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
Lys gul til ravfarget pulver eller væske
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 måneder (forseglet, kjølig og tørt sted)
1 kg / 5 kg / 25 kg fiberfat
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, matvarekvalitet
Invertase (Beta-Fructofuranosidase) katalyserer hydrolysen av sukrose til glukose og fruktose, som muliggjør forbedret søthetsprofil, anti-krystalliserende egenskaper, fuktighetsgivende effekt og teksturstabilitet på tvers av mat- og funksjonelle formuleringer.
Omsetter sukrose til glukose + fruktose inne i sjokoladeskall og skaper det klassiske flytende/kremfylte senteret i fylte sjokolader og fondanter.
Produserer invert sukker (like deler glukose + fruktose) som motstår krystallisering, brukt i leskedrikker, bakervarer og iskrem.
Lager honninglignende invert-siruper med fuktighetsbevarende egenskaper for bakefyll, frokostblandingsbarer og bordssiruper.
Invert sukker fra behandling med invertase holder på fuktigheten lenger i kaker, muffins og brød, og forlenger holdbarhet samt mykhet.
Hindrer krystallisering av sukrose i frosne desserter og opprettholder jevn tekstur gjennom fryse–tine-sykluser.
Transfruktosylaserende aktivitet produserer prebiotiske FOS fra sukrose, brukt i funksjonell mat og kosttilskudd.
Invertase (EC 3.2.1.26) er et enzym som hydrolyserer sukrose til glukose og fruktose (invert sukker). Dette bidrar til å forbedre søthetsprofil, redusere krystallisering og forbedre tekstur samt fuktighetsbevaring i mange matapplikasjoner.
For optimal ytelse: bruk pH 4.0–5.5 og 50°C–60°C. Faktisk dosering og omdanning bør bekreftes med et lite pilotforsøk for din konkrete formulering.
Velg basert på ønsket omdanningsnivå, substratkonsentrasjon og oppholdstid. Høyere aktivitet kan redusere nødvendig dosering, men endelig optimalisering avhenger av oppskriften og blandeforholdene.
Invertase brukes mye til flytende konfektfylte sentre, invert sukkersirup, kunstig honning & spreads, fuktighetsbevaring i baking, anti-krystallisering i iskrem, og FOS-produksjon via transfruktosylasjon.
Oppbevar forseglet produkt på et kjølig og tørt sted. Holdbarheten er 12 måneder ved riktig lagring for å bidra til å bevare aktiviteten.
Certifications & Standards
Fortell oss om anvendelsen din, ønsket pH/temperatur og årlig volum. Vi hjelper deg å velge riktig aktivitetsgrad og sender en gratis prøve samt COA/TDS innen 24 timer.
År med erfaring
Land vi sender til