Zet de afbraak van sucrose om in een meetbaar prestatievoordeel. Onze Invertase met hoge activiteit zorgt voor een efficiënte enzymatische omzetting van sucrose naar glucose + fructose voor liquid/cream centers, invert-suikerstroop, humectant-spreads, verbeterde zachtheid bij bakken en een gladde textuur in bevroren desserts. Ontworpen om het best te presteren bij pH 4.0–5.5 en 50°C–60°C. Activiteit 100.000–300.000 SU/g. Lichtgeel tot amber poeder of vloeistof. MOQ 1 kg. Wereldwijd verzonden met documentatieondersteuning (COA/TDS).
ISO Gecertificeerd volgens 9001
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
EC 3.2.1.26
100.000 – 300.000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
Lichtgeel tot amber poeder of vloeistof
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 maanden (gesloten, koel en droog bewaren)
1 kg / 5 kg / 25 kg vezelvaten
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
Invertase (Beta-Fructofuranosidase) katalyseert de hydrolyse van sucrose naar glucose en fructose, waardoor een verbeterd zoetprofiel, anti-kristallisatiegedrag, humectantie en textuurstabiliteit mogelijk worden in zowel food- als functionele formuleringen.
Zet sucrose om in glucose + fructose in de chocoladeschelpen, waardoor het klassieke vloeibare/roomachtige center ontstaat in gevulde chocolade en fondants.
Produceert invert-suiker (gelijke hoeveelheid glucose + fructose) die bestand is tegen kristallisatie, gebruikt in frisdranken, bakkerijproducten en ijs.
Creëert honingachtige invert-stroop met humectant-eigenschappen voor bakkerijvullingen, cereal bars en tafelsiroop.
Invert-suiker uit een behandeling met invertase houdt langer vocht vast in cakes, muffins en brood, waardoor de houdbaarheid en zachtheid toenemen.
Voorkomt sucrose-kristallisatie in bevroren desserts en behoudt een gladde textuur tijdens vries-dooi cycli.
Transfructosylatie-activiteit produceert prebiotische FOS uit sucrose, gebruikt in functional foods en voedingssupplementen.
Invertase (EC 3.2.1.26) is een enzym dat sucrose hydrolyseert tot glucose en fructose (invert-suiker). Dit helpt het zoetprofiel te verbeteren, kristallisatie te verminderen en textuur en vochtretentie te versterken in veel food-toepassingen.
Voor optimale prestaties gebruik je pH 4.0–5.5 en 50°C–60°C. Werkelijke dosering en omzetting moeten worden bevestigd met een proef op kleine schaal voor je specifieke formulering.
Kies op basis van je beoogde omzettingsniveau, substraatconcentratie en verblijftijd. Een hogere activiteit kan de benodigde dosering verlagen, maar de uiteindelijke optimalisatie hangt af van je recept en mengomstandigheden.
Invertase wordt breed ingezet voor liquid centers in de confiserie, invert-suikerstroop, kunstmatige honing & spreads, vochtretentie bij bakken, anti-kristallisatie in ijs en FOS-productie via transfructosylatie.
Bewaar het gesloten product op een koele, droge plaats. De houdbaarheid is 12 maanden bij de juiste bewaarcondities om de activiteit te helpen behouden.
Certifications & Standards
Vertel ons je toepassing, doel-pH/temperatuur en het jaarlijkse volume. Wij helpen je de juiste activiteitsklasse te kiezen en sturen een gratis sample plus COA/TDS binnen 24 uur.
Jaren ervaring
Landen verzonden