Paverskite sacharozės skaidymą išmatuojamu našumo pranašumu. Didelio aktyvumo mūsų Invertazė efektyviai konvertuoja sacharozę į gliukozę + fruktozę skystiems/kreminiams įdarams, invertiniam cukraus sirupui, drėgmę sulaikančioms masėms, pagerintam kepinių minkštumui ir tolygiai šaldytų desertų tekstūrai. Sukurta geriausiai veikti esant pH 4.0–5.5 ir 50°C–60°C. Aktyvumas 100.000–300.000 SU/g. Šviesiai geltoni–gintariniai milteliai arba skystis. MOQ 1 kg. Siunčiame visame pasaulyje su dokumentacijos palaikymu (COA/TDS).
ISO Sertifikuota pagal 9001
Invertazė (Beta-fruktofuranozidazė)
EC 3.2.1.26
100.000 – 300.000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
Šviesiai geltoni–gintariniai milteliai arba skystis
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 mėn. (sandariai pakuota, vėsioje, sausoje vietoje)
1 kg / 5 kg / 25 kg pluoštinės statinės
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, maistinė kokybė
Invertazė (Beta-fruktofuranozidazė) katalizuoja sacharozės hidrolizę į gliukozę ir fruktozę, padėdama gerinti saldumo profilį, mažinti kristalizaciją, didinti drėgmę sulaikančias savybes ir užtikrinti tekstūros stabilumą įvairiose maisto ir funkcinėse formulėse.
Paverčia sacharozę gliukoze + fruktoze šokolado apvalkaluose, sukurdama klasikinį skystą/kremą įdarą įdaruose šokoladuose ir fondantuose.
Gamina invertinį cukrų (vienodą gliukozės + fruktozės kiekį), kuris atsparus kristalizacijai; naudojamas gaiviuosiuose gėrimuose, kepiniuose ir ledų gaminiuose.
Sukuria medui panašius invertinius sirupus su drėgmę sulaikančiomis savybėmis kepinių įdarams, javainių batonėliams ir stalo sirupams.
Invertinis cukrus, gautas apdorojant invertaze, ilgiau išlaiko drėgmę tortuose, bandelėse ir duonoje, prailgindamas galiojimą ir išlaikydamas minkštumą.
Užkerta kelią sacharozės kristalizacijai šaldytuose desertuose, išlaikant tolygią tekstūrą per užšaldymo–atšildymo ciklus.
Transfruktozilavimo aktyvumas iš sacharozės sukuria prebiotinius FOS, naudojamus funkcinio maisto produktuose ir maisto papilduose.
Invertazė (EC 3.2.1.26) yra fermentas, kuris hidrolizuoja sacharozę į gliukozę ir fruktozę (invertinį cukrų). Tai padeda pagerinti saldumo profilį, mažinti kristalizaciją ir gerinti tekstūrą bei drėgmės išlaikymą daugelyje maisto pritaikymų.
Geriausiam veikimui naudokite pH 4.0–5.5 ir 50°C–60°C. Faktinį dozavimą ir konversiją reikėtų patvirtinti nedidelio masto bandymu jūsų konkrečiai formulei.
Rinkitės pagal norimą konversijos lygį, substrato koncentraciją ir buvimo laiką. Didesnis aktyvumas gali sumažinti reikalingą dozę, tačiau galutinis optimizavimas priklauso nuo jūsų receptūros ir maišymo sąlygų.
Invertazė plačiai naudojama saldainių skystiems įdarams, invertiniam cukraus sirupui, dirbtiniam medui ir užtepėlėms, drėgmės išlaikymui kepiniuose, kristalizacijos mažinimui leduose bei FOS gamybai transfruktozilavimo būdu.
Laikykite sandariai pakuotą vėsioje, sausoje vietoje. Galiojimo laikas — 12 mėn., laikant tinkamomis sąlygomis, kad būtų išsaugotas aktyvumas.
Certifications & Standards
Parašykite apie jūsų pritaikymą, tikslinį pH/temperatūrą ir metinį kiekį. Padėsime pasirinkti tinkamą aktyvumo klasę ir per 24 val. išsiųsime nemokamą pavyzdį bei COA/TDS.
Metų patirtis
Šalys, į kurias siunčiame