자당 분해를 측정 가능한 성능 이점으로 바꿔보세요. 당사의 고활성 인버타제는 자당을 포도당 + 과당으로 효율적으로 전환해 액상/크림 센터, 인버트 슈가 시럽, 보습성 스프레드, 베이킹 시 부드러움 개선, 냉동 디저트의 매끈한 식감을 구현합니다. pH 4.0–5.5 및 50°C–60°C 범위에서 최상의 성능을 발휘하도록 설계되었습니다. 활성도 100.000–300.000 SU/g. 연한 노란색~앰버 색상의 분말 또는 액상. MOQ 1 kg. COA/TDS 문서 지원과 함께 전 세계 배송합니다.
ISO 9001 인증
인버타제(베타-프럭토푸라노시다아제)
EC 3.2.1.26
100.000 – 300.000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
연한 노란색~앰버 색상의 분말 또는 액상
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12개월 (밀봉, 서늘하고 건조한 곳 보관)
1 kg / 5 kg / 25 kg 섬유 드럼
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, 식품 등급
인버타제(베타-프럭토푸라노시다아제)는 자당을 포도당과 과당으로 가수분해하여, 향상된 단맛 프로파일, 항결정화 특성, 보습성, 그리고 식품 및 기능성 제형 전반의 텍스처 안정성을 가능하게 합니다.
초콜릿 쉘 내부에서 자당을 포도당 + 과당으로 전환하여, 속을 채운 초콜릿과 퐁당에서 클래식한 액상/크림 센터를 형성합니다.
결정화를 억제하는 인버트 슈가(동일한 포도당 + 과당)를 생산하며, 탄산음료, 제과류, 아이스크림에 사용됩니다.
보습성(humectant) 특성을 가진 꿀 유사 인버트 시럽을 만들어, 베이커리 필링, 시리얼 바, 테이블 시럽에 활용할 수 있습니다.
인버타제 처리로 생성된 인버트 슈가가 케이크, 머핀, 빵에서 수분을 더 오래 유지해 유통기한과 부드러움을 연장합니다.
냉동 디저트에서 자당 결정화를 방지하여, 동결-해동 사이클 동안에도 매끈한 식감을 유지합니다.
트랜스프럭토실화(transfructosylation) 활성을 통해 자당으로부터 프리바이오틱 FOS를 생성하며, 기능성 식품 및 건강기능식품에 사용됩니다.
인버타제(EC 3.2.1.26)는 자당을 포도당과 과당(인버트 슈가)으로 가수분해하는 효소입니다. 이를 통해 단맛 프로파일을 개선하고 결정화를 줄이며, 다양한 식품 적용에서 텍스처와 수분 유지력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
최적 성능을 위해 pH 4.0–5.5 및 50°C–60°C를 사용하세요. 실제 투입량과 전환율은 고객의 특정 제형에 대해 소규모 파일럿 테스트로 최종 확인하는 것이 좋습니다.
목표 전환 수준, 기질 농도, 체류 시간에 따라 선택하세요. 활성도가 높으면 필요한 투입량을 줄일 수 있지만, 최종 최적화는 레시피와 혼합 조건에 따라 달라집니다.
인버타제는 제과 액상 센터, 인버트 슈가 시럽, 인공 허니 & 스프레드, 베이킹의 수분 유지, 아이스크림의 항결정화, 그리고 트랜스프럭토실화로 인한 FOS 생산에 널리 사용됩니다.
밀봉 상태로 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 유통기한은 적절한 보관 조건에서 12개월이며, 활성도 보존에 도움이 됩니다.
Certifications & Standards
적용 분야, 목표 pH/온도, 연간 물량을 알려주세요. 저희가 적합한 활성 등급을 추천하고 무료 샘플과 함께 COA/TDS를 24시간 내로 보내드리겠습니다.
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