Ubah pemecahan sukrosa menjadi keunggulan performa yang terukur. Invertase aktivitas tinggi kami mendorong konversi enzimatis sukrosa yang efisien menjadi glukosa + fruktosa untuk liquid/cream center, invert sugar syrup, spread humektan, peningkatan kelembutan hasil panggang, serta tekstur beku yang halus. Dirancang bekerja optimal pada pH 4.0–5.5 dan 50°C–60°C. Aktivitas 100.000–300.000 SU/g. Bubuk kuning muda hingga amber atau bentuk cair. MOQ 1 kg. Pengiriman ke seluruh dunia dengan dukungan dokumen (COA/TDS).
ISO Tersertifikasi 9001
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
EC 3.2.1.26
100.000 – 300.000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
Bubuk atau cairan kuning muda hingga amber
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 bulan (produk tertutup rapat, tempat sejuk dan kering)
Drum serat 1 kg / 5 kg / 25 kg
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
Invertase (Beta-Fructofuranosidase) mengkatalisis hidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa, sehingga memungkinkan profil rasa manis yang lebih baik, perilaku anti-kristalisasi, sifat humektan, serta stabilitas tekstur pada berbagai formulasi pangan dan fungsional.
Mengubah sukrosa menjadi glukosa + fruktosa di dalam cangkang cokelat, membentuk liquid/cream center klasik pada cokelat isi dan fondant.
Menghasilkan invert sugar (glukosa + fruktosa dalam jumlah setara) yang tahan terhadap kristalisasi, digunakan pada minuman ringan, produk bakery, dan es krim.
Menciptakan invert syrup seperti madu dengan sifat humektan untuk isian bakery, cereal bar, dan syrup meja.
Invert sugar dari perlakuan invertase membantu mempertahankan kelembapan lebih lama pada kue, muffin, dan roti, sehingga memperpanjang shelf life dan menjaga kelembutan.
Mencegah kristalisasi sukrosa pada dessert beku, menjaga tekstur tetap halus melalui siklus beku-cair.
Aktivitas transfruktosilasi menghasilkan prebiotik FOS dari sukrosa, digunakan pada pangan fungsional dan suplemen makanan.
Invertase (EC 3.2.1.26) adalah enzim yang menghidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa (invert sugar). Ini membantu meningkatkan profil rasa manis, mengurangi kristalisasi, serta memperbaiki tekstur dan retensi kelembapan pada banyak aplikasi pangan.
Untuk performa optimal, gunakan pH 4.0–5.5 dan 50°C–60°C. Dosis aktual dan tingkat konversi sebaiknya dikonfirmasi melalui uji skala kecil untuk formulasi Anda.
Pilih berdasarkan target tingkat konversi, konsentrasi substrat, dan waktu tinggal. Aktivitas yang lebih tinggi dapat mengurangi kebutuhan dosis, namun optimasi akhir bergantung pada resep dan kondisi pencampuran Anda.
Invertase banyak digunakan untuk liquid center kembang gula, invert sugar syrup, madu buatan & spread, retensi kelembapan saat memanggang, anti-kristalisasi pada es krim, serta produksi FOS melalui transfruktosilasi.
Simpan produk dalam kondisi tertutup rapat di tempat sejuk dan kering. Shelf life adalah 12 bulan pada kondisi penyimpanan yang tepat untuk membantu menjaga aktivitas.
Certifications & Standards
Ceritakan aplikasi Anda, target pH/suhu, dan volume tahunan. Kami akan membantu memilih grade aktivitas yang tepat dan mengirim sampel gratis beserta COA/TDS dalam 24 jam.
Tahun pengalaman
Negara tujuan pengiriman