Muunna sakkaroosin hajoaminen mitattavaksi suorituskykyeduksi. Korkea-aktiivinen Invertase tehostaa sakkaroosin entsymaattista muuntamista glukoosiksi + fruktoosiksi nestemäisiin/kermaisiin täytteisiin, inversiosokerisiirappiin, humektanttisiin levitteisiin, leivonnan parantuneeseen pehmeyteen sekä pakastejälkiruokien tasaiseen koostumukseen. Suunniteltu toimimaan parhaiten pH-alueella 4,0–5,5 ja lämpötilassa 50°C–60°C. Aktiivisuus 100.000–300.000 SU/g. Vaaleankeltainen–meripihkan värinen jauhe tai neste. MOQ 1 kg. Lähetämme maailmanlaajuisesti dokumentaatiotuen (COA/TDS) kanssa.
ISO 9001-sertifioitu
Invertase (Beta-Fruktofuranoosidaasi)
EC 3.2.1.26
100.000 – 300.000 SU/g
4,0 – 5,5
50°C – 60°C
Vaaleankeltainen–meripihkan värinen jauhe tai neste
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 kuukautta (suljettu, viileässä ja kuivassa paikassa)
1 kg / 5 kg / 25 kg kuiturummut
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, elintarvikelaatu
Invertase (Beta-Fruktofuranoosidaasi) katalysoi sakkaroosin hydrolyysin glukoosiksi ja fruktoosiksi, mikä mahdollistaa paremman makeusprofiilin, kiteytymisen estokäyttäytymisen, humektanttisuuden sekä koostumuksen ja rakenteen vakauden monissa elintarvike- ja funktionaalisissa koostumuksissa.
Muuntaa sakkaroosin glukoosiksi + fruktoosiksi suklaakuorien sisällä ja luo klassisen nestemäisen/kermaisen täytteen täytettyihin suklaisiin ja fondantteihin.
Tuottaa inversiosokeria (yhtä paljon glukoosia + fruktoosia), joka vastustaa kiteytymistä. Käytetään virvoitusjuomissa, leivonnaisissa ja jäätelössä.
Muodostaa hunajan kaltaisia inversiosokereita humektanttisten ominaisuuksien avulla leivonnaistäytteisiin, myslipatukoihin ja pöytäsokereihin.
Invertasekäsittelyn inversiosokeri säilyttää kosteuden pidempään kakuissa, muffineissa ja leivässä, pidentäen säilyvyyttä ja pehmeyttä.
Estää sakkaroosin kiteytymistä pakastejälkiruoissa ja ylläpitää tasaista koostumusta jäädytys–sulatus-syklien aikana.
Transfrukto-sylaatiotoiminta tuottaa prebioottisia FOS-yhdisteitä sakkaroosista. Käytetään funktionaalisissa elintarvikkeissa ja ravintolisissä.
Invertase (EC 3.2.1.26) on entsyymi, joka hydrolysoi sakkaroosin glukoosiksi ja fruktoosiksi (inversiosokeri). Tämä auttaa parantamaan makeusprofiilia, vähentämään kiteytymistä sekä tehostamaan koostumusta ja kosteuden säilymistä monissa elintarvikesovelluksissa.
Parhaan suorituskyvyn saavuttamiseksi käytä pH 4,0–5,5 ja 50°C–60°C. Todellinen annostus ja muunnos kannattaa varmistaa pienimuotoisella kokeella juuri sinun koostumuksellasi.
Valitse tavoitellun muunnostason, substraattipitoisuuden ja viipymäajan perusteella. Korkeampi aktiivisuus voi vähentää tarvittavaa annostusta, mutta lopullinen optimointi riippuu reseptistäsi ja sekoitusolosuhteista.
Invertasea käytetään laajasti makeisten nestemäisissä täytteissä, inversiosokerisiirapissa, keinotekoisessa hunajassa & levitteissä, kosteuden säilyttämisessä leivonnassa, jäätelön kiteytymisen estossa sekä FOS-tuotannossa transfrukto-sylaation avulla.
Säilytä suljettu tuote viileässä ja kuivassa paikassa. Säilyvyys on 12 kuukautta asianmukaisissa säilytysolosuhteissa, jotta aktiivisuus säilyy.
Certifications & Standards
Kerro käyttökohteesi, tavoite pH/lämpötila ja vuotuinen määrä. Autamme sinua valitsemaan oikean aktiivisuusluokan ja lähetämme ilmaisen näytteen sekä COA/TDS:n 24 tunnin kuluessa.
Vuotta kokemusta
Toimitusmaita