Verwandeln Sie den Abbau von Saccharose in einen messbaren Performance-Vorteil. Unsere hochaktive Invertase ermöglicht eine effiziente enzymatische Umwandlung von Saccharose in Glucose + Fructose für flüssige/cremige Füllungen, Invertzuckersirup, humektante Brotaufstriche, verbesserte Backweichheit und eine gleichmäßige Textur bei gefrorenen Desserts. Für beste Ergebnisse ausgelegt bei pH 4.0–5.5 und 50°C–60°C. Aktivität 100.000–300.000 SU/g. Hellgelbes bis bernsteinfarbenes Pulver oder Flüssigkeit. MOQ 1 kg. Versand weltweit mit Dokumentationsunterstützung (COA/TDS).
ISO 9001 zertifiziert
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
EC 3.2.1.26
100.000 – 300.000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
Hellgelbes bis bernsteinfarbenes Pulver oder Flüssigkeit
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 Monate (verschlossen, kühl und trocken lagern)
1 kg / 5 kg / 25 kg Fasertrommeln
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
Invertase (Beta-Fructofuranosidase) katalysiert die Hydrolyse von Saccharose zu Glucose und Fructose und ermöglicht so ein verbessertes Süßprofil, anti-kristallisierendes Verhalten, Humektanz-Effekte sowie Texturstabilität in Lebensmitteln und funktionellen Formulierungen.
Wandelt Saccharose zu Glucose + Fructose in Schokoladenhüllen um und erzeugt so die klassische flüssige/cremige Mitte in gefüllten Pralinen und Fondants.
Erzeugt Invertzucker (im Verhältnis gleiche Anteile Glucose + Fructose), der der Kristallisation widersteht. Einsatz in Softdrinks, Backwaren und Eiscreme.
Erstellt honigähnliche Invertsirupe mit humektanten Eigenschaften für Bäckereifüllungen, Cerealienriegel und Tafelsirupe.
Invertzucker aus der Invertase-Behandlung hält Feuchtigkeit länger in Kuchen, Muffins und Brot, verlängert die Haltbarkeit und verbessert die Weichheit.
Verhindert die Kristallisation von Saccharose in gefrorenen Desserts und bewahrt eine glatte Textur über Gefrier-Tau-Zyklen hinweg.
Transfructosylierungsaktivität produziert präbiotische FOS aus Saccharose und wird in funktionellen Lebensmitteln sowie Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt.
Invertase (EC 3.2.1.26) ist ein Enzym, das Saccharose zu Glucose und Fructose (Invertzucker) hydrolysiert. Das hilft, das Süßprofil zu verbessern, die Kristallisation zu reduzieren und Textur sowie Feuchterückhalt in vielen Lebensmittelanwendungen zu erhöhen.
Für optimale Leistung verwenden Sie pH 4.0–5.5 und 50°C–60°C. Die tatsächliche Dosierung und Umwandlung sollten mit einem kleinen Praxistest für Ihre konkrete Rezeptur bestätigt werden.
Wählen Sie nach Ihrem Ziel-Umwandlungsgrad, der Substratkonzentration und der Verweilzeit. Eine höhere Aktivität kann die benötigte Dosierung reduzieren, die finale Optimierung hängt jedoch von Ihrer Rezeptur und den Mischbedingungen ab.
Invertase wird häufig für flüssige Konfektfüllungen, Invertzuckersirup, künstlichen Honig & Aufstriche, Feuchterückhalt beim Backen, Anti-Kristallisation in Eiscreme sowie für die FOS-Produktion über Transfructosylierung eingesetzt.
Lagern Sie das verschlossene Produkt an einem kühlen, trockenen Ort. Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate bei sachgemäßer Lagerung, um die Aktivität zu erhalten.
Certifications & Standards
Teilen Sie uns Ihre Anwendung, Ziel-pH/Temperatur und Jahresmenge mit. Wir helfen Ihnen, die passende Aktivitätsstufe auszuwählen, und senden Ihnen ein kostenloses Muster sowie COA/TDS innerhalb von 24 Stunden.
Jahre Erfahrung
Belieferte Länder