Omform nedbrydningen af saccharose til en målbar produktionsfordel. Vores Invertase med høj aktivitet driver en effektiv enzymatisk omdannelse af saccharose til glukose + fruktose til flydende/cremede fyld, invert-sukkersirup, humektant-spreads, forbedret blødhed ved bagning og en jævn tekstur i frosne desserter. Designet til at yde bedst ved pH 4,0–5,5 og 50°C–60°C. Aktivitet 100.000–300.000 SU/g. Lysegult til ravgult pulver eller væske. MOQ 1 kg. Sendes verden over med dokumentationssupport (COA/TDS).
ISO 9001-certificeret
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
EC 3.2.1.26
100.000 – 300.000 SU/g
4,0 – 5,5
50°C – 60°C
Lysegult til ravgult pulver eller væske
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 måneder (lukket, køligt og tørt sted)
1 kg / 5 kg / 25 kg fiber-tromler
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Fødevarekvalitet
Invertase (Beta-Fructofuranosidase) katalyserer hydrolysen af saccharose til glukose og fruktose, hvilket muliggør en forbedret sødmeprofil, anti-krystallisationsadfærd, humektans og teksturstabilitet på tværs af fødevare- og funktionelle formuleringer.
Omformer saccharose til glukose + fruktose inde i chokoladeskaller og skaber det klassiske flydende/cremede fyld i fyldte chokolader og fondanter.
Producerer invert-sukker (lige dele glukose + fruktose), som modstår krystallisation. Bruges i sodavand, bagværk og is.
Skaber honning-lignende invert-sirupper med humektantegenskaber til bagefyld, cereal bars og bordsirupper.
Invert-sukker fra behandling med invertase bevarer fugt længere i kager, muffins og brød, hvilket forlænger holdbarhed og blødhed.
Forhindrer krystallisation af saccharose i frosne desserter og bevarer en jævn tekstur gennem fryse-tø-cyklusser.
Transfruktosyleringsaktivitet producerer præbiotiske FOS fra saccharose, anvendt i funktionelle fødevarer og kosttilskud.
Invertase (EC 3.2.1.26) er et enzym, der hydrolyserer saccharose til glukose og fruktose (invert-sukker). Det hjælper med at forbedre sødmeprofilen, reducere krystallisation og forbedre tekstur samt fugtbevarelse i mange fødevareanvendelser.
Til optimal ydeevne skal du bruge pH 4,0–5,5 og 50°C–60°C. Den faktiske dosering og omdannelse bør bekræftes med et lille pilotforsøg for din specifikke formulering.
Vælg ud fra dit ønskede omdannelsesniveau, substratkoncentration og opholdstid. Højere aktivitet kan reducere den nødvendige dosering, men den endelige optimering afhænger af din opskrift og blandingsbetingelser.
Invertase bruges bredt til flydende fyld i konfekture, invert-sukkersirup, kunstig honning & spreads, fugtbevarelse ved bagning, anti-krystallisation i is samt FOS-produktion via transfruktosylering.
Opbevar den forseglede vare på et køligt og tørt sted. Holdbarheden er 12 måneder ved korrekt opbevaring for at hjælpe med at bevare aktiviteten.
Certifications & Standards
Fortæl os din anvendelse, målrettet pH/temperatur og årligt volumen. Vi hjælper dig med at vælge den rigtige aktivitetsgrad og sender en gratis prøve samt COA/TDS inden for 24 timer.
Års erfaring
Lande leveret til