Преобразувайте разграждането на захароза в измеримо предимство за производителността. Нашата високoактивна Инвертаза осигурява ефективно ензимно превръщане на захароза в глюкоза + фруктоза за течни/кремови центрове, инвертен захарен сироп, хумектантни намазки, по-мека структура при печене и гладка текстура на замразени десерти. Проектирана да работи най-добре при pH 4.0–5.5 и 50°C–60°C. Активност 100.000–300.000 SU/g. Светложълт до кехлибарен прах или течност. MOQ 1 kg. Изпращаме по целия свят с поддръжка на документация (COA/TDS).
ISO Сертифицирани по 9001
Инвертаза (Бета-фруктофуранозидаза)
EC 3.2.1.26
100.000 – 300.000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
Светложълт до кехлибарен прах или течност
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 месеца (запечатан, на хладно и сухо място)
1 kg / 5 kg / 25 kg фибърни барабани
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
Инвертаза (Бета-фруктофуранозидаза) катализира хидролизата на захароза до глюкоза и фруктоза, което позволява подобрен профил на сладостта, поведение против кристализация, хумектантност и стабилност на текстурата в храни и функционални формулировки.
Превръща захарозата в глюкоза + фруктоза в шоколадови черупки, създавайки класическия течен/кремов център в пълнени шоколадови изделия и фъдж.
Произвежда инвертна захар (равни количества глюкоза + фруктоза), която устоява на кристализация, използва се в безалкохолни напитки, печива и сладолед.
Създава сиропи с инвертна захар, подобни на мед, с хумектантни свойства за пълнежи в хлебни изделия, барове със зърнени култури и трапезни сиропи.
Инвертната захар от обработка с инвертаза задържа влагата по-дълго в торти, мъфини и хляб, удължавайки срока на годност и мекотата.
Предотвратява кристализацията на захарозата в замразени десерти, поддържайки гладка текстура през цикли замразяване–размразяване.
Трансфрукто-зилaционната активност произвежда пребиотични FOS от захароза, използвани във функционални храни и хранителни добавки.
Инвертаза (EC 3.2.1.26) е ензим, който хидролизира захарозата до глюкоза и фруктоза (инвертна захар). Това помага за подобряване на профила на сладостта, намаляване на кристализацията и подобряване на текстурата и задържането на влага в много приложения в хранително-вкусовата промишленост.
За оптимална работа използвайте pH 4.0–5.5 и 50°C–60°C. Реалното дозиране и превръщане трябва да се потвърдят с малкомащабен тест за вашата конкретна формула.
Изберете според целевото ниво на превръщане, концентрацията на субстрата и времето на престой. По-високата активност може да намали необходимата доза, но финалната оптимизация зависи от рецептата и условията на смесване.
Инвертаза се използва широко за течни центрове в сладкарски изделия, инвертен захарен сироп, изкуствен „мед“ & намазки, задържане на влага при печене, против кристализация в сладолед и производство на FOS чрез трансфрукто-зилиране.
Съхранявайте запечатания продукт на хладно и сухо място. Срокът на годност е 12 месеца при подходящи условия на съхранение, за да се запази активността.
Certifications & Standards
Споделете вашето приложение, целево pH/температура и годишен обем. Ще ви помогнем да изберете правилния клас активност и ще изпратим безплатна проба плюс COA/TDS в рамките на 24 часа.
Години опит
Държави с доставки