حوّل تكسير السكروز إلى ميزة أداء قابلة للقياس. إنزيم الإنفرتاز عالي النشاط لدينا يدعم التحويل الإنزيمي بكفاءة للسكروز إلى جلوكوز + فركتوز لمراكز سائلة/كريمية، وشراب إنفرت السكر، ودهنات مُحافِظة على الرطوبة (Humectant)، وتحسين ليونة المخبوزات، وقوام سلس في الحلويات المُجمّدة. مُصمَّم ليعمل بأفضل أداء ضمن pH 4.0–5.5 و50°C–60°C. النشاط 100.000–300.000 SU/g. مسحوق أصفر فاتح إلى عنبري أو سائل. MOQ 1 kg. شحن عالمي مع دعم المستندات (COA/TDS).
ISO معتمد 9001
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
EC 3.2.1.26
100.000 – 300.000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
مسحوق أصفر فاتح إلى عنبري أو سائل
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 شهرًا (مغلق، في مكان بارد وجاف)
1 kg / 5 kg / 25 kg براميل ألياف
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
يُحفّز إنزيم الإنفرتاز (بيتا-فركتوفورانوزيداز) تحلّل السكروز إلى جلوكوز وفركتوز، ما يتيح تحسين ملف الحلاوة، وتقليل السلوك المُبلور (anti-crystallization)، وتعزيز خاصية الاحتفاظ بالرطوبة (humectancy)، واستقرار القوام عبر تركيبات الأغذية والمنتجات الوظيفية.
يحوّل السكروز إلى جلوكوز + فركتوز داخل أصداف الشوكولاتة، ليُنتج المركز السائل/الكريمي الكلاسيكي في الشوكولاتة المحشّاة والفاوندانت.
يُنتج إنفرت سكر (نسبة متساوية من الجلوكوز + الفركتوز) المقاوم للتبلور، ويُستخدم في المشروبات الغازية والمنتجات المخبوزة والآيس كريم.
يُكوّن شرابات إنفرت شبيهة بالعسل مع خصائص مُحافِظة على الرطوبة (humectant) لحشوات المخابز، وألواح الحبوب، وشرابات المائدة.
يساعد سكر الإنفرت الناتج عن معالجة الإنفرتاز على الاحتفاظ بالرطوبة لفترة أطول في الكيك والمافن والخبز، ما يطيل مدة الصلاحية ويحافظ على الليونة.
يمنع تبلور السكروز في الحلويات المُجمّدة، ويحافظ على قوام ناعم خلال دورات التجميد/الذوبان.
تُنتج نشاطات النقل عبر الفركتوز (transfructosylation) FOS مُسبقًا حيويًا من السكروز، ويُستخدم في الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية.
Invertase (EC 3.2.1.26) هو إنزيم يُحلّل السكروز إلى جلوكوز وفركتوز (سكر إنفرت). يساعد ذلك على تحسين ملف الحلاوة، وتقليل التبلور، وتعزيز القوام والاحتفاظ بالرطوبة في العديد من تطبيقات الأغذية.
لأفضل أداء، استخدم pH 4.0–5.5 و50°C–60°C. يجب تأكيد الجرعة الفعلية والتحويل عبر تجربة على نطاق صغير لتركيبتك المحددة.
اختر بناءً على مستوى التحويل المستهدف، وتركيز الركيزة، وزمن المكوث. قد يقلل النشاط الأعلى كمية الجرعة المطلوبة، لكن التحسين النهائي يعتمد على وصفة المنتج وظروف الخلط.
يُستخدم الإنفرتاز على نطاق واسع في مراكز الحلويات السائلة، وشراب إنفرت السكر، والعسل الصناعي والدهنات، والاحتفاظ بالرطوبة في المخبوزات، ومقاومة التبلور في الآيس كريم، وإنتاج FOS عبر transfructosylation.
يُخزّن المنتج مغلقًا في مكان بارد وجاف. مدة الصلاحية 12 شهرًا ضمن ظروف التخزين المناسبة للمساعدة في الحفاظ على النشاط.
Certifications & Standards
أخبرنا بتطبيقك، وpH/درجة الحرارة المستهدفة، وحجمك السنوي. سنساعدك في اختيار درجة النشاط المناسبة وإرسال عينة مجانية بالإضافة إلى COA/TDS خلال 24 ساعة.
سنوات خبرة
دول تم الشحن إليها